Tort bezowy Dacquoise

Dacquoise popełniłam już kilka razy, nigdy jednak nie został on przedstawiony na blogu. Tym razem zostałam poproszona o zrobienie ciasta bezowego na urodziny mojej najmniejszej, dwuletniej Sąsiadki :)

Tort jest bezbłędny, poza tym, że to, jak określił Mąż, miesięczna chyba porcja kalorii... Połączenie słodkiej chrupkiej bezy z kremowym karmelowym kremem z orzechami i daktylami posmakuje chyba każdemu!

Składniki:

(za Moimi Wypiekami, z moimi uproszczeniami)

Beza:

6 białek

200g cukru

2 łyżki cukry trzcinowego

łyżeczka soku z cytryny

szczypta soli

Białka ubijamy na pianę ze szczyptą soli. Dodajemy stopniowo cukry pod koniec dodając sok z cytryny.

Rozkładamy masę na 2 blaszki wyłożone papierem, rozsmarowując na kształt kółek, uważając, aby zachować sporą odległość od brzegów - beza mocno się rozrasta.

Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 5 minut po czym zmniejszyć temperaturę do 140 stopni i piec jeszcze 60-70 minut. Wystudzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Krem:

500ml kremówki

250g mascarpone

200g masy krówkowej

3 garści orzechów włoskich

2 garści daktyli

Schłodzoną kremówkę ubić, połączyć z wymieszanym wcześniej serkiem z kajmakiem. Delikatnie wymieszać, dodając posiekane orzechy i daktyle.

Wyłożyć na jeden spód bezowy, przykryć drugim.

Oprószyć kakao wymieszanym z cukrem pudrem.