Truskawkowy deser na biszkopcie

Nie do końca sernik na zimno, niecałkiem tort, niezupełnie deser... Za to truskawkowy w całej swojej krasie. W dodatku z kokosem - ba, nawet z kokosowym puddingiem z tapioki! Kwintesencja sezonu truskawkowego, na letnie popołudnie jak znalazł!

Okrągła blaszka o średnicy 26cm

Biszkopt lekko kokosowy:

3 jajka

pół szklanki cukru

3/4 szklanki mąki

3 łyżki wiórków kokosowych

łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier, potem żółtka. Przesiewamy mąkę z proszkiem. Dodajemy do masy razem z wiórkami i delikatnie mieszamy do połączenia się składników.

Przelewamy do blaszki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką i wstawiamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika. Pieczemy do zrumienienia (około 25 minut). Wyciągamy i upuszczamy w formie na podłogę z wysokości kolan. Studzimy.

Żelka truskawkowa:

1,5 szklanki truskawek

łyżka cukru pudru

łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 2 łyżkach wrzątku

Truskawki blendujemy z cukrem, dodajemy żelatynę, mieszamy. Odstawiamy do lekkiego zgęstnienia.

Masa śmietankowa:

kubeczek (330ml) śmietany 30%

1 galaretka truskawkowa

szklanka truskawek

Galaretkę rozpuszczamy w 3/4 szklanki wody. Studzimy.

Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy mikserem na najwyższych obrotach przez 1,5 minuty. Dodajemy chłodną galaretkę, miksujemy.

Z masy odkładamy 1/3 a do pozostałej części dodajemy pokrojone w drobną kostkę truskawki.

Kokosowy pudding z tapioki

3/4 szklanki tapioki

pół puszki mleczka kokosowego

szklanka wody

łyżka cukru

Perełki zalewamy mleczkiem i wodą, dodajemy cukier, odstawiamy na 20 minut. Zagotowujemy i trzymamy na ogniu często mieszając, do lekkiego zgęstnienia. Studzimy.

Wystudzony biszkopt układamy na paterze i zapinamy obręcz. Wylewamy lekko zgęstniałą żelkę, rozsmarowujemy równomiernie, odstawiamy do lodówki do stężenia.

Na żelkę wylewamy masę śmietankową z truskawkami, ponownie odstawiamy do stężenia.

Na ciasto wylewamy pudding z tapioki, wygładzamy, wykładamy pozostałą część masy śmietankowej. 

Odstawiamy do lodówki na minimum godzinę.

Ponadto:

1 galaretka truskawkowa

duże truskawki do dekoracji

wiórki kokosowe do obsypania

Galaretkę rozpuszczamy w 400 ml wody. Studzimy i schładzamy, aż zacznie tężeć. Na cieście układamy truskawki, wylewamy galaretkę. Chłodzimy do całkowitego stężenia.

Zdejmujemy obręcz, obsypujemy boki wiórkami kokosowymi.

Przepis został stworzony jako urodzinowe ciacho dla Akademii Kulinarnej Whirpool:  

www.akademiakulinarnawhirlpool.pl  

 www.marcoghia.pl 

w ramach konkursu z okazji jej trzecich urodzin.

A jak urodziny, to muszą być życzenia! Abyście nigdy nie tracili zapału do pałaszowania, sił do gotowania a inspiracje czerpali ze spotkanych na swojej kulinarnej ścieżce ludzi, bo przecież najważniejsze w gotowaniu jest, aby mieć dla kogo wkładać w nie serce!