Sernik z bezą kokosową

Raz na jakiś czas nachodzi mnie ochota na zrobienie sernika, na kolejne do niego podejście. Zazwyczaj odstęp między jednym a drugim wynosi minimum 2 miesiące, bo po porażce ("No nie, ja nie umiem zrobić takiego sernika żeby faktycznie mi smakował jak taki z cukierni....") nie jestem szybko skłonna do wykonania kolejnej próby. Wracając w piątek z pracy zdecydowałam się jednak na weekendowe pieczenie. Tym razem chyba następny sernik pojawi się niebawem, gdyż ta wersja, chociaż nie przypomina takiej z cukierni, bardzo mi smakuje. Jest bardzo mokra ale lekka, do tego słodka kokosowa beza... Pycha!

Składniki:

- masa serowa

2 żółtka

1 jajko

pół kilo sera sernikowego

ćwierć szklanki cukru

pół opakowania budyniu waniliowego

szklanka mleka

ćwierć szklanki oleju

Wszystkie składniki miksujemy do połączenia, stukamy kilka razy miską o blat aby wypuścić nadmiar powietrza, przelewamy do formy o wymiarach 25x18cm i pieczemy aż cała powierzchnia sernika się uniesie a boki zrumienią, w temperaturze 180 stopni (zajmie to około 45 minut).

- beza kokosowa

2 białka

pół szklanki cukru

pół szklanki wiórków kokosowych 

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając partiami cukier. Na koniec wsypujemy wiórki i mieszamy.

Bezę wykładamy na sernik i pieczemy najpierw 10 minut w temperaturze 180 stopni pilnując aby się tylko zrumieniła, po czym skręcamy temperaturę na 100 stopni i suszymy jeszcze około 30 minut.