Wieniec drożdżowy z serem, rabarbarem i cynamonem

Jak mój wieniec przerósł moje oczekiwania można zobaczyć na Instagramie wariatka.patka :) Stąd nie jest pokrojony w piękne paski jak chałka, ale w kostki - paski nie mieściłyby się nawet na paterze ;) Co jednak smaku nie zmieniło i połączenie sera z rabarbarem i cynamonem jest trafione w dziesiątkę. Na rozpoczęcie sezonu rabarbarowego jak znalazł!

zaczyn:
5dag drożdży
szklanka ciepłego mleka
łyżka cukru

Powyższe składniki wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.

ciasto:

3 jajka

pół szklanki cukru

1/4 kostki stopionej margaryny

0,5kg mąki

Jajka miksujemy z cukrem. Dodajemy stopioną margarynę i zaczyn i miksujemy do połączenia. Stopniowo dodajemy mąkę, miksując. Gdy mikser przestanie dawać radę miksować przekładamy ciasto na blat i wyrabiamy aż przestanie się kleić do rąk (w razie potrzeby podsypując mąką ale nie dużo bo ciasto będzie twarde). Wałkujemy duży prostokąt.

nadzienie:

1 duża laska rabarbaru (można więcej)

300g twarogu sernikowego

3 łyżki cukru

2 łyżeczki cynamonu

Rozwałkowane ciasto smarujemy serem, posypujemy cukrem i cynamonem i układamy pokrojony w cienkie plasterki rabarbar. Zwijamy w rulon. Rulon rozcinamy na 3 wałki pozostawiając je złączone w jednym końcu i zaplatamy warkocz, sklejając końcówkę. Przekładamy na wyłożoną papierem blachę.

kruszonka:

5 łyżek mąki

3 łyżki cukru

2 łyżki smalcu

2 łyżki margaryny

Wszystkie składniki ucieramy w palcach do otrzymania okruszków. Przekładamy na warkocz.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni do zrumienienia (około 30-40 minut).