Ten obiad to wypadkowa wielu doświadczeń ostatnich miesięcy - warsztatów kulinarnych w stylu orientalnym, inspirujących rozmów o kulinariach, lektury kupionej sobie w prezencie urodzinowym - absolutnie czarującej książki "Prosto" Ollotenghiego, dążenia do niemarnowania ale przede wszystkim tego, co zawsze prowokuje najpyszniejsze gotowanie, czyli spotkania z przyjaciółmi i chęci nakarmienia ich czymś smacznym.
Kaczka wolno pieczona z sosem śliwkowym
2 udka i 2 piersi (lub 4 udka) z kaczki
10-12 suszonych śliwek
4 łyżki sosu sojowego
2 ząbki czosnku
łyżeczka słodkiej papryki
pół łyżeczki kuminu
łyżka miodu
Składniki marynaty mieszamy, nacieramy kaczkę i układamy mięso wraz ze śliwkami w naczyniu żaroodpornym. Zostawiamy w lodówce na noc.
Naczynie z pokrywką (w temperaturze pokojowej) wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 30 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze godzinę. Na ostatnie 10 minut zdejmujemy pokrywkę.
Wyjmujemy z piekarnika, mięso wykładamy na talerz, kroimy po 15 minutach.
Powstały sos wraz ze śliwkami blendujemy.
Polenta jaglana
szklanka kaszy jaglanej
2 łyżki masła
4 łyżki sera Grana Padano
sól
W garnku zagotowujemy 4 szklanki wody z połową łyżeczki soli. Wrzucamy kaszę i gotujemy na małym ogniu często mieszając aż kasza zacznie się rozpadać. Odstawiamy z ognia, dodajemy masło i ser, mieszamy, ewentualnie dosalamy.
Pieczone pomidorki na jogurcie
wg. Ottolenghi "Prosto"
ok. 300g pomidorków
400g jogurtu greckiego
3 łyżki oliwy
łyżka miodu
2 szczypty soli + szczypta do jogurtu
pół łyżeczki tymianku
pół łyżeczki oregano
3 paseczki skórki z cytryny plus łyżeczka otartej skórki do jogurtu
Pomidorki mieszamy z przyprawami i układamy ciasno w blaszce lub naczyniu żaroodpornym. Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 10 minut (pomidorki powinny zacząć się rozpadać). Po tym czasie włączamy grillowanie lub grzanie z góry i przypiekamy pomidorki.
Jogurt mieszamy z solą i skórką, zimny wykładamy na talerz i dokładamy gorące pomidorki.
Prosta sałata z pomarańczą i fetą
pół paczki sałaty
1/4 opakowania fety
1 pomarańcza
garść orzechów włoskich
4 łyżki oliwy
1/4 łyżeczki pieprzu
łyżka octu winnego albo owocowego
szczypta soli
łyżeczka miodu
Na półmisku układamy sałatę, pokrojoną w kostkę fetę, uprażone orzechy. Pomarańczę obieramy, filetujemy i cząstki układamy na sałacie a z reszty wyciskamy sok. Do soku dodajemy składniki sosu i mieszamy. Polewamy sałatę tuż przed podaniem.
