Malinowa Pavlova

W ramach przeglądu zamrażarki, z jej całkiem przepastnych czeluści wyjęłam pojemniki z zamrożonymi surowymi białkami - pamiętając o malinach, których zapach uderzał przy każdym otwarciu lodówki, postanowiłam upiec bezę i połączyć ją z malinowym kremem - nawet Mąż, niejedzący ciast i deserów, wszamał 2 kawałki...

Beza:

5 białek

1,5 szklanki cukru

łyżeczka mąki ziemniaczanej

łyżka soku z cytryny

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier po kilka łyżek i miksujemy do jego rozpuszczenia. Na koniec ubijania dodajemy mąkę i sok z cytryny.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Na papier do pieczenia lub matę silikonową wykładamy pianę, formujemy koło a jego brzegi zagarniamy łyżką do góry. 

Wkładamy do piekarnika, po 5 minutach pieczenia skręcamy temperaturę do 130 stopni i pieczemy tak około 60-70 minut. Radzę co 10-15 minut do niej czule zaglądać przez szybkę piekarnika... Zostawiamy w piekarniku do wystygnięcia.

Krem:

500ml śmietany 36%

150g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

pół pojemniczka malin (lub więcej)

Zimną śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier. Przestawiamy mikser na najniższe obroty, wrzucamy serek i miksujemy do połączenia. 

Kilka malin odkładamy do dekoracji, resztę niedbale rozgniatamy i mieszamy delikatnie z kremem.

Wykładamy krem na bezę tuż przed podaniem.