Pikantny bezmięsny pasztet z orzechami włoskimi

 

 Jest pyszny. Nie wiem który już kawałek wcinam jak na zdjęciu, z pajdą dobrego chleba na zakwasie... Nie wiem, czy nazywać go pasztetem, czy raczej pieczenią, ale to naprawdę nieważne ;) Zobaczymy, jak sprawdzi się na świątecznym stole.

Składniki na 2 keksówki lub jeden wysoki pasztet:

2 cebule

2 duże marchewki

kawałek selera wielkości pięści

2 łyżki oleju

pół łyżeczki płatków chilli lub chilli sproszkowanego

2 małe listki laurowe

2 kulki ziela angielskiego

łyżka majeranku

szklanka suchej zielonej soczewicy (lub puszka soczewicy brązowej)

pół szklanki suchej kaszy jaglanej

1/3 szklanki sosu sojowego (lub łyżeczka soli, ale pasztet na tej zamianie straci)

łyżka srirachy (lub pół łyżeczki chilli - dla odważnych cała)

płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku

łyżka koncentratu pomidorowego

2 ząbki czosnku, rozgniecione lub starte

4 łyżki oleju

pół łyżeczki esencji waniliowej lub ziarenka z 1/4 laski wanilii (nie można zastąpić olejkiem waniliowym)

duża garść orzechów włoskich (około pół szklanki)

Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, dodajemy płatki chilli, listki i ziele i chwileczkę smażymy, po czym wrzucamy cebulę. Smażymy nie mieszając często, pozwalając jej nieco zbrązowieć. 

Obraną marchew i seler ścieramy na grubych oczkach tarki i dorzucamy do cebuli wraz z majerankiem, smażymy tam samo jak cebulę. Wyciągamy listki i ziele, wyrzucamy je.

Soczewicę gotujemy do miękkości (z puszki odcedzamy). Kaszę gotujemy w szklance wody aż wchłonie całą wodę.

W misce łączymy usmażone warzywa z odcedzoną soczewicą i kaszą oraz pozostałymi składnikami (poza orzechami). Blendujemy na gładką pastę (lub mielimy w maszynce) i dodajemy orzechy, mieszamy.

Przekładamy do keksówek i pieczemy w temperaturze 150 stopni przez 40 minut lub dłużej.

Wanilia jest tu użyta jako wzmacniacz smaku, nie czuć waniliowego zapachu w pasztecie :) 

Dno i boki keksówek można wysmarować olejem i wysypać porządnie bułką tartą - wtedy wchłonie ona nadmiar wody. Również gdyby masa wyszła zbyt mokra (bardzo mazista) można dodać kilka łyżek bułki tartej.

Inspiracja wszystkimi naraz pasztetami Jadłonomii :)